Doncs si! aquest blog em dóna massa feina i l'estrés s'ha apoderat de mi, per això m'agafo unes vacances més que merescudes. Tornaré amb més cerveses i més articles.
ENCARA AQUÍ, ENCARA SERENS!
dimarts, 29 de març del 2011
dilluns, 28 de març del 2011
DUVEL ( BÈLGICA)
Continuem amb una petició, aquest cas del Sr. Boix que em demanava una cervesa belga.
Avui doncs tractarem la cervesa DUVEL, una cervesa que gaudeix de una bona fama i popularitat tant dins com fora de Bèlgica ( Duvel vol die "diable" en flamenc, una de les llengues més parlades a Bèlgica). Es tracta d'una cervesa forta, amb 8,5% d'alcohol, doble malta i molt aromàtica, l'aroma es deu a la varietat de llúpol Styrian goldings que li confereix aquesta gust i aroma característics. Per a gaudir-ne correctament s'hauria de beure en copes en forma de baló, on apreciariem el seu aroma i veuriem també, la seva persistent espuma.
Curiosament és una cervesa inspirada en les cerveses escoceses ( i dic curiosament perquè els belgues sempre han anat molt a la seva en aquest món) però que ha esdevingut una de les mes apreciades dins les seves fronteres.
diumenge, 27 de març del 2011
PILSNER URQUELL ( REP. TXECA)
Bé doncs, a petició del Sr. Morera, avui en el blog tractaré una de les cerveses més famoses i amb més història que podem trobar avui en dia, la PILSNER URQUELL de la República Txeca.
Gràcies a les cibades de les regions de Moràvia i Elba, la finura i capacitat aromàtica del llúpul de les regions de Zatec ( més coneguda com a Saaz en alemany) i Ustec obtenim aquesta cervesa, una mica diferent a les altres.
A la ciutat txeca de Plzen, es crea una fàbrica de cervesa desde el segle XV, però no és fins l'any 1842 en que es fabrica una cervesa diferent, una cervesa daurada, molt espumosa i ben llupolitzada, esdevenint així la mare de totes les cerveses " pilsen" i de baixa fermentació ( amb un 4,4% en alcohol).
Un dels secrets d'aquesta cervesa resideix en la seva maduració, que es fa en fred, en grans barrils de fusta oberts i que descansen en grans coves excavades, a una temperatura constant de 0ºC, a més de la seva aigua, una aigua molt pobre en minerals, que la fa dolça i amb una gran capacitat per a llupolitzarla sense fer-la excessivament amarga.
Després de la caigua del socialisme a l' Europa del Est, les grans companyies cerveseres de l' Europa capitalista com la Heineken o la Grolsch, van intentar comprar l'empresa que no passaba per un bon moment econòmic, però en un sobresalt de orgull i patriotisme es va poder tirar endavant amb l'empresa gràcies als ciutadants de Plzen i el Govern Txec, i no perdre d' aquesta manera un dels símbols del país.
divendres, 25 de març del 2011
ROYAL RED ERIK ( DINAMARCA)
La història diu que va ser el famòs guerrer viking Erik el Roig qui va descobrir la inhòspita terra de Greonlàndia l'any 982 (d.C.), i que només desembarcar va ordenar fer cervesa per a celebrar-ho. La història, però, no ens diu com era aquella cervesa que bebien, per tant ens conformem amb la que ens ofereixen avui en dia.
La ROYAL RED ERIK és una cervesa de Dinamarca, concretament de la ciutat d' Aarhus. Està considerada una cervesa lager, però ningú ho diria a causa del seu color roig i una graduació alcohòlica un pèl alta per a aquests tipus de cervesa ( 6,5%). El seu color roig es deu principalment a què en el procés de fermentació hi intervenen sucs de fruites i baies.
dimecres, 23 de març del 2011
SAMUEL SMITH'S OLD BREWERY PALE ALE ( ANGLATERRA)
La SAMUEL SMITH'S OLD BREWERY PALE ALE ve a ser una de les tradicions que encara perduren en el món de la cervesa en terres anglo-saxones. La fàbrica va néixer al 1758 a la zona nord del país, i com a curiositat esmentar que encara s'utilitzen tancs quadrats de pedra per a fermentar la cervesa, un fet quasi extingit per a tot arreu, però que li confereix una suavitat i una cremositat molt característiques. A més també comentar que les cepes de llevat que utilitzen, estan datades de l'any 1900!
Si ens centrem en la cervesa en si, podem dir-ne que és una pale ale (molt típiques de les Illes Britàniques), de color vermell, amb un 5% de alcohol, i que a grans trets podem diferenciar sabors dolços i amargs per igual i que com hem comentat abans té una suavitat i una cremositat característiques.
Finalment acabar amb una altra curiositat, i és que està considerada de les 5 millors cerveses del món!
dimarts, 22 de març del 2011
MAISEL'S WEISSE ORIGINAL ( ALEMANYA)
La MAISEL'S WEISSE ORIGINAL és una cervesa de blat de la zona nord-est de Baviera ( pàtria cervesera per excel.lència), concretament de la població de bayreuth. Com la majoria de cerveses de blat es caracteritza per la seva graduació moderada de alcohol ( aquesta en té 5,4%), la terbolesa més que òbvia a causa de que és una cervesa sense filtrar, la presència notable del gas carbònic i una espuma abundant i persistent.
Al ser una cervesa molt densa i forta en gust, es pot acompanyar de àpats més forts i consistents com els peus de porc o la vedella amb bolets, típics de les nostres comarques.
La casa Maisel porta fent cervesa desde el 1894, tinguent en el seu producte estrella la Original, tot i així també en destacaria altres cerveses que produeixen, com per exemple la Dunkel, una delícia pels paladars més exigents ( que no és el méu cas).
Us adjunto la seva pàgina web per si voleu ampliar informació sobre l'empresa.
LA CERVESA NO ENGREIXA, PERÒ TÉ ALTRES PERILLS
Sovint es diu que un dels pitjors mals que té la cervesa ( i l'alcohol en general) és el fet de que engreixa. No és un tòpic català, podríem dir que és universal, i que resulta molt perjudicial per a les industries cerveseres i el món de la cervesa en general; però també per al propi consumidor, que al estar mal informat es reprimeix de beure un dels plaers més grans que hi ha.
En aquests temps on l'aspecte físic, les curves o la salut corporal han substituït altres valors com la honradesa o la humiltat, aquests primers agàfen encara més rellevancia, especialment entre els més joves, i tot el que està relacionat amb engreixar-se passa a estar perseguit i/o discriminat. Però la relació que tenim tots del tipic yankee o alemany obesos bebent grans quantitats de cervesa pesa més que la raó.
Però sense anar més lluny, la comunitat científica en la seva totalitat ( metges, nutricionistes, ...) han tingut que admetre a causa de ls evidencies que els problemes de pes estan exclusivament relacionats amb les calories i la aportació de materia grasa a la dieta, a la vegada que la absència de exercici físic. Així doncs, podem veure que en la composició de la cervesa no hi intervé cap tipus de matèria grasa, i la quantitat de calories en un litre de cervesa només és inferior en un litre d'aigua, un litre de infusions i alguns sucs de fruita.
El problema doncs, recau en la cultura gastronòmica, no tant catalana, però si espanyola, i no és cap altra que la del tapeo, on per a cada canya podem menjar embutit, fregits, guisats, etc. tot aliments greixos i oliosos.
Ara doncs es quan recordem la imatge dels yankees o alemanys amb la cervesa i amb els seus hot dogs al costat o els guisats de porc tan típics del país teutó.
Després de analitzar aquest aspecte algu podria dir: Doncs el que engreixa és l'alcohol! Doncs no! Ja que la gran majoria de les cerveses que trobem en el mercat oscil.len entre el 4 i el 7% de graduació alcoholica ajuden a la digestió, milloran la absorció dels nutrients i regulant el pes de la persona. Finalment dir que el gas carbònic que porten la majoria de les cerveses tampoc n'és el causant.
Res més a afegir, simplement animar-vos a que en comptes de demanar una coca-cola o una fanta quan aneu al bar, us demaneu una bona cervesa, refrescant i nutritiva!
Aquest text es extret del llibre LA CERVEZA, MANUAL DE USO del sr. Pedro Plasencia Fernández. traduït i adaptat per un servidor.
dilluns, 21 de març del 2011
ASAHI SUPER DRY ( JAPÓ)
Desde uns anys ençà la cervesa esta creixent en popularitat en aquest el nostre pais ( Catalunya) tant en producció ( cerveses artesanals) com en consum i coneixements, i desde aquest blog intentaré aportar el meu gra de sorra perquè aquesta dinàmica continuï creixent.
Aquest blog no pretén ésser un lloc per a sibaritas, ni per a grans entesos de la matèria, simplement un lloc de difusió per a la gent normal del carrer ( com un servidor). No faré grans descripcions gustatives, aromàtiques o olfactives, simplement descriure-la de manera senzilla i entenedora, d'una manera que tothom s'hi senti identificat, a la vegada que explicar curiositats, efemèrides o apunts històrics sobre diferents cerveses.
Després del terratrèmol i posterior tsunami que ha patit el Japó, que menys que retrel's un petit homenatge a mode de cervesa, per tant queda obert oficialment aquest blog. Salut!
La cervesa ASAHI SUPER DRY es una cervesa lager de baixa fermentació, amb una graduacio alcohòlica del 5%. Com totes les lagers, es caracteritza pel seu color daurat i una espuma persistent. La ASAHI SUPER DRY també es diferencia per un lleuger amargor, causat per el llúpol.
És una cervesa que s'hauria de consumir entre 6 i 7 ºC, acompanyat de menjars o aperitius lleugers, com el peix o les verdures ( típics aliments tant de la dieta japonesa com de la dieta mediterrània).
Pel que fa a l'empresa Asahi Breweries Ltd. Es va fundar al 1889 a la zona de Tokio, i com a curiositat recalcar que també destil.len whisky. Per a més informació us adjunto la pagina web
Subscriure's a:
Missatges (Atom)